Viagem Gourmet ao Peru

• Os brasileiros hoje estão super antenados às novidades do mundo gastronômico, mas ainda não conhecem bem uma culinária que tem recebido grande destaque - a peruana.

  A gastronomia desse país protagonizou uma silenciosa revolução, que a colocou entre os primeiros lugares da cozinha mundial. Além de apresentar diversos pratos tradicionais, há também uma nova cozinha andina.

  CIA  AÉREA

  A que oferece bons preços e muitos vôos e a Lan Chile.

  Nessa companhia, a maioria dos  aviões são super modernos com telas individuais para filmes e um vasto menu de entretenimento , mas tem um vôo que é feito com um  avião antigo e pequeno ( pergunte antes de marcar o seu vôo ).

  A  comida de Lan Chile é razoável, essa tortinha de limão e uma delicia.

  

  TOUR PELA COZINHA

  Ao visitar o Peru, nada melhor para começar uma turnê do que o velho Pisco Sour. Ele é absolutamente delicioso, mas bem forte ! A receita é simples - apenas bater no liquidificador pisco (aquardente de uva), limão, clara de ovos, gelo e açúcar.  

  

  Para acompanhar, prove um ceviche.  Peixe fresco misturado com cebola roxa, suco de limão, sal e um toque de ají (pimenta fresca).

  

  Existem 4000 batatas catalogadas no Peru; na foto abaixo servidas fritas,  com molhos de diferentes pimentas ( ajís ),  e 35 tipos de milho (choclo) que é servido como aperitivo com sal. 

   

  Um prato tradicional saboroso é o Lomo saltado: pedaços de filé mignon, refogados com muita cebola, tomate e pimenta. Leva também coentro, vinagre e molho de soja.  Mas, o meu favorito é a Causa de Cangrejo. Um rocambole de batatas com recheio de caranguejo. E aí o que fala mais alto é a qualidade insuperável da batata amarela e da carne do crustáceo local.

   

  Para beber: Chicha morada, um milho roxo originário da região Andina e agora popular em todo o país. É delicioso, super doce e leve !

  Inca Kola é o refrigerante local, eu achei muito doce, mas não é ruim.

  

  Restaurante Puro Peru

  Oferece um enorme Buffet frio com entradas de fresquíssimos frutos do mar     ( lagostins, vieiras, polvo, camarão, seviches) e saladas. Os pratos quentes são tradicionais e há também massas.

  

  Lima possui grandes chefs, uma vez que abriga uma filial enorme da super famosa escola francesa de cozinha  " Le Cordon Bleu" .

  

  A cidade oferece restaurantes modernos, com pratos sofisticados de fusão como estes: a esquerda composto de verduras, shitake, basílico e creme de queijo, à direita rolinhos de lagostins e salada de folhas e manga.

  

  

  Dos doces típicos, experimente a torta três leches, algo com lúcuma (fruta típica) e  o suspiro de limeña (foto): creme  feito com gemas, calda de açúcar com vinho do Porto, coberto com merengue e com um toque de canela em pó.

  

  Para terminar o alfajor de maizena com um cafezinho. 

  

  O grande Chef Gastón Acurio possui hoje restaurantes em 10 páises diferentes e participa do hall da fama da alta cozinha internacional.

  Tanta é um dos restaurantes de Gastón. Este, oferece um variado cardápio de sobremesas. Vive lotado, é aconselhável fazer reserva.

  

  Prato de atum fresco no Tanta.

  

  Mesa de Sobremesa do Tanta

  

  Historia da Gastronomia Peruana

  A riqueza em ingredientes deve-se à diversidade climática. O país reúne diversos ecossistemas. Essas zonas são agrupadas em 3 grandes regiões: costa, serra (Andes) e selva (Amazônia). A primeira disponibiliza mais de mil espécies comestíveis entre peixes e frutos do mar.  

  Alguns destaques são o atum e o linguado. O linguado ali é mais consistente e o atum mais tenro, ou seja, perfeitos! Um peixe local muito apreciado é a Chita, carne branca, leve e saborosa.

  As frutas são doces, variadas e muito baratas. O abacate tem uma consistência especial, derrete na boca; o melão cantaloup, parece que foi adoçado artificialmente; e as alcachofras, abundantes e saborosas!

  A civilização Inca deixou muitos traços culturais na culinária peruana. Eles foram responsáveis pelo cultivo de batatas e milhos, 2 dos mais importantes ingredientes locais.

  Com a chegada dos espanhóis, que possuem influência árabe, chegaram ingredientes como trigo, uvas, arroz, laticínios, cebolas e azeitonas.

  Por volta de 1850 foi a vez dos chineses se instalarem em solo peruano e trazerem novas técnicas, como a da fritura.

  A imigração dos japoneses em 1970 incentivou o consumo dos pescados e originou a cozinha nikkei, que combina pratos japoneses com ingredientes peruanos.   

  A moda agora é a Nueva Cocina Andina, que combina aromas e sabores da terra com técnicas internacionais. Jovens chefs, como o super conhecido Gastón Acurio, estudaram cozinha na Europa e retornaram ao Peru aplicando seus conhecimentos nos ingredientes locais.

   

  TOUR CULTURAL

   

  Mas, não é à tôa que o Peru durante anos atraiu turistas interessados em seu acervo pré-colombiano e suas incríveis ruínas milenares. Lima oferece muitos museus, que apresentam com riqueza a história e a cultura Peruana.

   

  Os 3 museus mais importantes são:  

  Museo de la Nacion, Avenida Javier Prado Este 2465, San Borja

  Museo Nacional de Arqueologia, Antropologia e Historia del Peru (National Archaeology and Anthropology Museum)

  Plaza Bolivar, Pueblo Libre.

  O meu favorito é o Museo Larco, lindíssimo. O passeio é um deleite que se divide entre os jardins, o casarão, o acervo histórico e o restaurante.

  (Museo Arqueologico Rafael Larco Herrera)

  Avenida Bolivar 1515, Pueblo Libre.

  

  

  

   

   TOUR PELA CIDADE

  O centro Histórico de Lima é patrimônio mundial da Humanidade. A área é enorme e o transito é pesado. O melhor é pegar um tour à noite.

  A praia peruana é usada apenas pelos surfistas, tem uma nuvem constante no céu e pouca areia. Os restaurantes da orla são bonitos e modernos.

  

  O restaurante Pescados Capitales é bem famoso, mas o serviço é ruim e a comida mediana.

  

  Os Jardins sãos incríveis, floridos e muito bem cuidados.

  

  O fim de tarde em Lima é lindo. È o único momento em que as nuvens dão lugar ao sol.

  

  Não deixe de provar os churros.

  

  O Melhor que encontrei foi na confeitaria Manollo, no centro da cidade.

  Av. Larco 608, Miraflores, Lima, Peru

  444-2244 | www.manolochurros.com

   

  Não deixe de provar algum doce de Lúcuma, uma fruta muito apreciada. Esses são da pastelaria Santo Antonio.

  

  
  

  Boa viagem e bom apetite !